8 советов о том, как сделать выкладку товара в магазине еще эффективней
Что мы подразумеваем под мерчандайзингом? Кто-то обычную работу с ассортиментом, а кто-то искусство презентации. Все варианты ответов подразумевают, что человек увидит продукт и сразу же захочет его купить. Хорошая презентация может убедить даже самых искушенных клиентов. Поэтому до ⅔ покупаемых нами товаров оказываются в корзине импульсивно.
Мерчандайзинг работает в разных сферах рынка. При этом самый лучший результат можно обнаружить в сфере розничной торговли продуктами питания. Независимо от формата и размера точки, продуманная презентация товаров обязательно повлияет на потребительское поведение и повысит продажи.
Сегодня мы поговорим о способах повышения эффективности мерчандайзинга.
В каждом городе функционируют тысячи торговых точек разного размера. Поэтому задача каждого ритейлера - найти подход к аудитории и всеми способами привлечь внимание. Еще несколько лет назад популярность торговых сетей зависела только от цен. Сейчас люди стали значительно разборчивее.
Важно не только продавать ассортимент по конкурентным ценам, но и обеспечить комфорт при посещении торгового зала. Клиенту будет приятно делать покупки в чистом, хорошо освещенном, просторном магазине, где все товары хорошо видны и доступны.
Первое, что видит любой покупатель, это стенды у входа. Если это осознавать, то можно использовать такую высокую концентрацию внимания для поднятия продаж тех или иных товаров.
Лучше всего место у входа подходит для акционных или новых товаров. В первом случае ускоряется процесс избавления от остатков, во втором происходит знакомство с пополнением ассортимента.
Часть торговых сетей используют это место для размещения овощей и фруктов. Если аудитория магазина достаточно платежеспособна, то такой ход может значительно увеличить общий уровень продаж. Овощи и фрукты - это красиво. Если выкладка сделано достаточно интересно, то под впечатлением покупатель может значительно расширить свою корзину.
Ценники - важнейшая часть нормального функционирования торговой точки. Они должны быть актуальны и понятны. Желательно делать их одного размера и оформления. Для акционных продуктов можно использовать другие оттенки цветов.
Продуктовый ритейл - это не только широкий список продуктов на любой вкус. Большую его часть занимают товары первой необходимости - хлеб, крупы, вода и тд. Спрос у таких товаров всегда имеет высокий уровень. Проблема в том, что продажа такого ассортимента не приносит прибыль.
Поэтому нужно выделить наиболее популярные продукты дешевого сегмента, а затем перенести их в самый дальний угол торгового зала. Тогда даже покупатели с низким доходом будут вынуждены просматривать весь остальной ассортимент. В некоторых случаях это повышает продажи на 5-10%.
В ассортименте любого магазина есть хедлайнеры и аутсайдеры. Первые - это популярные товары, продажи которых значительно увеличивают доход. Вторые - непопулярные продукты, которые покупают в тех случаях, когда не могут найти любимый бренд.
Обе эти категории нужно продвигать. Делается это, в первую очередь, с помощью размещения на золотых полках. Под ними мы подразумеваем те, что находятся на уровне глаз.
Размещение в этом месте хедлайнеров поможет увеличить общую прибыль. Но не будем забывать, что у ритейлеров есть обязательства перед поставщиками. Поэтому часть таких мест нужно отдавать под продукцию с нераскрытым потенциалом и новые SKU.
Реклама помогает продвигать любую вещь. Главное, это сделать ее интересной и ненавязчивой. В ритейле за такую рекламу отвечают POS-материалы. Воблеры, шелфтокеры, стопперы, плакаты – все это можно использовать для поднятия популярности, если использовать их в умеренных количествах.
Покупатели ценят логику выкладки, поэтому группировка продукции по виду и назначению - это правильный ход. Если в точке нет с этим проблем, то стоит занять выстраиванием правильного товарного соседство. Например, если есть стеллаж с чаем, то можно добавить полки с печеньем. Такое соседство вызывает приятные ассоциации, поэтому средний чек может стать выше.
Еще один интересный вариант размещения - перемешать SKU в рамках полки. Все привыкли, что один товар занимает строго отведенное место. Если же продукты разных брендов будут перемешиваться, то акцент с популярного бренда сместится, а продажи всей группы возрастут.
Прикассовая зона вызывает у многих недоумение. Кому нужны эти мелкие товары, если корзина и так набита. На самом деле, правильная работа с популярным ассортиментом небольших продуктов может поднять продажи на 15-20%. Главное - правильно их представить людям, скучающим в очереди.
Мерчандайзинг – это не только про продажи. Это еще и про комфорт и удобство. Люди ежегодно будут ужесточать требования к сервису, поэтому работать с требовательной аудиторией нужно уже сейчас.
