Казахстан не менее подвержен экономической нестабильности, чем другие страны СНГ. Поэтому местные ритейлеры быстро начали улавливать тренды и подготавливаться к перестройке рынка. Крупные компании поглощают мелкие торговые сети в крупных городах, новые магазины открываются в небольших населенных пунктах.
С изменением экономики меняются доходы людей, а с ними - покупательские привычки. Поэтому старые форматы магазинов сменяются новыми, более подходящими под современные реалии. При этом базовые принципы работы сохраняются в любом формате. Нужно донести товар до потребителя любыми доступными способами. За это не в последнюю очередь отвечает мерчандайзинг.
Давайте же сегодня взглянем, какие форматы торговых точек актуальны в 2023 году и как в них происходит работа с товарами.
Еще несколько лет назад самыми популярными форматами были гипер- и супермаркеты. Сейчас им на смену приходят дискаунтеры и магазины у дома. Владельцы же больших торговых точек стараются экономить, уменьшая торговые площади. Многим людям перестало быть удобным часовое хождение по торговому залу для выбора наиболее доступных и интересных продуктов.
В последнее время в приоритетном порядке стали открываться мини-магазины, в которых удобно быстро совершить покупку. Такие точки приносят хороший доход ритейлерам, нашедшим возможность для аренды помещений в местах с большой проходимостью - на центральных улицах, возле офисных зданий и в переходах. Покупатели могут за считанные минуты найти нужный товар или еду, потратить еще несколько минут на оплату и пойти дальше.
Формат хорошо показывает себя и при открытии возле крупных жилых комплексов. Местные жители могут спокойно найти нужные продукты без необходимости поездки в гипермаркет. Происходит экономия денег и времени. Помимо этого, готовую еду и кофе покупают те жители, которые работают из дома или любят проводить время с детьми на улице.
Перед открытием современно мини-магазина ритейлеру нужно определиться с локацией и целевой аудиторией. Когда он планирует открытие на оживленных улицах, то скорее всего точку будут посещать люди со средним и высоким достатком. Если же магазин откроют вдали от центра или возле старых домов, то можно предположить, что основными посетителями будут пенсионеры. Чем лучше будут учтены все факторы, тем рациональнее будет ассортиментная матрица.
Для “средней/высокой” категории клиентов нужно будет увеличить количество готовой еды (салаты, вторые блюда) и полуфабрикатов высокого качества. Эти люди постоянно работают, на готовку остается не так много времени. При этом вкусно ужинать любят все.
Пенсионеры, не имея необходимости в покупке готовой еды, были бы очень рады продуктам первой необходимости хорошего качества по низким ценам. Желательно добавить овощи, фрукты и конфеты. Чем полноценнее набор, тем больше вероятность конвертации из простого покупателя в постоянного клиента.
Мы определили, что маленькие магазины стали более интересными, чем большие. При этом оба формата еще живы. А как дела обстоят с мерчандайзингом?
В больших торговых точках раньше можно было наблюдать работу стационарных мерчандайзеров. Это было оправдано, так как большой поток покупателей быстро приводил полки в негодное состояние. Сейчас же трафик разительно сократился, поэтому рационально пользоваться услугами совмещенных мерчандайзеров. Они могут делать 2-3 визита для работы только с определенными категориями продукции. Можно увеличить количество посещений, но только тогда, когда в этом будет реальная потребность. Например, при пиковых загрузках в выходные дни, на распродажах, во время акций или активных сезонных закупок. Так ритейлер может значительно экономить бюджет, а освободившиеся средства направить на маркетинг.
Если большие магазины сокращают присутствие мерчандайзеров, то мини-маркеты вообще в них не нуждаются? Нет, это не так. Из-за небольшого ассортимента и большого потока людей полки быстро пустеют. Там редко бывают складские запасы, поэтому мерчандайзеры необходимы от 3 раз в неделю.
Почему так много? Штатные сотрудники видят пустые полки и заполняют их тем продуктом, который есть в наличии. Им нужно поднять общий уровень продаж и сохранить репутацию точки. Мерчандайзер же приходит в магазин для работы с конкретным товаром, чтобы поднять его продажи. Поэтому он сразу сделает дозаявку и наведет порядок в выкладке.
Помимо этого, он воспользуется обратной ситуацией. Если товары конкурента закончились, то он быстро займет их места. Это будет в рамках правил. Наличие товара на своей полке, на полке конкурентов и на дополнительных местах (сверху, снизу, сбоку) обеспечит привлечение внимания к товару.
Мерчандайзинг проявляет себя в любом формате. При любых изменениях на рынке будет существовать потребность в продвижении продукции. Главное - это найти подходящих специалистов, которые смогу увеличить продажи.
