Эффективный мерчандайзинг в разных форматах магазинов

17.04.2023
Эффективный мерчандайзинг в разных форматах магазинов

Казахстан не менее подвержен экономической нестабильности, чем другие страны СНГ. Поэтому местные ритейлеры быстро начали улавливать тренды и подготавливаться к перестройке рынка. Крупные компании поглощают мелкие торговые сети в крупных городах, новые магазины открываются в небольших населенных пунктах.

С изменением экономики меняются доходы людей, а с ними - покупательские привычки. Поэтому старые форматы магазинов сменяются новыми, более подходящими под современные реалии. При этом базовые принципы работы сохраняются в любом формате. Нужно донести товар до потребителя любыми доступными способами. За это не в последнюю очередь отвечает мерчандайзинг. 

Давайте же сегодня взглянем, какие форматы торговых точек актуальны в 2023 году и как в них происходит работа с товарами. 

Гигантизм выходит из моды

Еще несколько лет назад самыми популярными форматами были гипер- и супермаркеты. Сейчас им на смену приходят дискаунтеры и магазины у дома. Владельцы же больших торговых точек стараются экономить, уменьшая торговые площади. Многим людям перестало быть удобным часовое хождение по торговому залу для выбора наиболее доступных и интересных продуктов.

В последнее время в приоритетном порядке стали открываться мини-магазины, в которых удобно быстро совершить покупку. Такие точки приносят хороший доход ритейлерам, нашедшим возможность для аренды помещений в местах с большой проходимостью - на центральных улицах, возле офисных зданий и в переходах. Покупатели могут за считанные минуты найти нужный товар или еду, потратить еще несколько минут на оплату и пойти дальше.

Формат хорошо показывает себя и при открытии возле крупных жилых комплексов. Местные жители могут спокойно найти нужные продукты без необходимости поездки в гипермаркет. Происходит экономия денег и времени. Помимо этого, готовую еду и кофе покупают те жители, которые работают из дома или любят проводить время с детьми на улице. 

Формирование ассортимента мини-магазина

Перед открытием современно мини-магазина ритейлеру нужно определиться с локацией и целевой аудиторией. Когда он планирует открытие на оживленных улицах, то скорее всего точку будут посещать люди со средним и высоким достатком. Если же магазин откроют вдали от центра или возле старых домов, то можно предположить, что основными посетителями будут пенсионеры. Чем лучше будут учтены все факторы, тем рациональнее будет ассортиментная матрица. 

Для “средней/высокой” категории клиентов нужно будет увеличить количество готовой еды (салаты, вторые блюда) и полуфабрикатов высокого качества. Эти люди постоянно работают, на готовку остается не так много времени. При этом вкусно ужинать любят все.   

Пенсионеры, не имея необходимости в покупке готовой еды, были бы очень рады продуктам первой необходимости хорошего качества по низким ценам. Желательно добавить овощи, фрукты и конфеты. Чем полноценнее набор, тем больше вероятность конвертации из простого покупателя в постоянного клиента. 

Такой разный мерчандайзинг

Мы определили, что маленькие магазины стали более интересными, чем большие. При этом оба формата еще живы. А как дела обстоят с мерчандайзингом?

В больших торговых точках раньше можно было наблюдать работу стационарных мерчандайзеров. Это было оправдано, так как большой поток покупателей быстро приводил полки в негодное состояние. Сейчас же трафик разительно сократился, поэтому рационально пользоваться услугами совмещенных мерчандайзеров. Они могут делать 2-3 визита для работы только с определенными категориями продукции. Можно увеличить количество посещений, но только тогда, когда в этом будет реальная потребность. Например, при пиковых загрузках в выходные дни, на распродажах, во время акций или активных сезонных закупок. Так ритейлер может значительно экономить бюджет, а освободившиеся средства направить на маркетинг. 

Если большие магазины сокращают присутствие мерчандайзеров, то мини-маркеты вообще в них не нуждаются? Нет, это не так. Из-за небольшого ассортимента и большого потока людей полки быстро пустеют. Там редко бывают складские запасы, поэтому мерчандайзеры необходимы от 3 раз в неделю. 

Почему так много? Штатные сотрудники видят пустые полки и заполняют их тем продуктом, который есть в наличии. Им нужно поднять общий уровень продаж и сохранить репутацию точки. Мерчандайзер же приходит в магазин для работы с конкретным товаром, чтобы поднять его продажи. Поэтому он сразу сделает дозаявку и наведет порядок в выкладке. 

Помимо этого, он воспользуется обратной ситуацией. Если товары конкурента закончились, то он быстро займет их места. Это будет в рамках правил. Наличие товара на своей полке, на полке конкурентов и на дополнительных местах (сверху, снизу, сбоку) обеспечит привлечение внимания к товару.

Мерчандайзинг проявляет себя в любом формате. При любых изменениях на рынке будет существовать потребность в продвижении продукции. Главное - это найти подходящих специалистов, которые смогу увеличить продажи.

Популярные статьи
Что такое уберизация, и как это работает…
Что такое уберизация, и как это работает…
Уберизация активно захватывает сферу…
16.05.2024
Специфика развития биоэквайринга в ритейле
Специфика развития биоэквайринга в ритейле
Биоэквайринг постепенно начинает становиться…
14.05.2024
Какую пользу приносит мерчандайзинг малому…
Какую пользу приносит мерчандайзинг малому…
В Казахстане распространено мнение,…
08.05.2024
Как увеличить пожизненную ценность клиента
Как увеличить пожизненную ценность клиента
Существует две модели ведения бизнеса.…
25.04.2024
Омниканальность: революция в клиентском опыте
Омниканальность: революция в клиентском опыте
Тяжело представить, что современный…
23.04.2024
Дополнительные и перекрестные продажи в розничной…
Дополнительные и перекрестные продажи в розничной…
Если вы когда-нибудь интересовались…
18.04.2024
Пять полезных показателей продвижения в торговле,…
Пять полезных показателей продвижения в торговле,…
Эффективная маркетинговая стратегия…
16.04.2024
Как создать эффективную стратегию мерчандайзинга:…
Как создать эффективную стратегию мерчандайзинга:…
Высокий уровень конкуренции в ритейле…
11.04.2024
Важность тайных покупок и организация полевой…
Важность тайных покупок и организация полевой…
Тайный покупатель - удобный инструмент…
09.04.2024
Управление запасами в розничных сетях бытовой…
Управление запасами в розничных сетях бытовой…
На рынке бытовой электроники сформировался…
04.04.2024