Сегодня мы подробно разберем такую важность вещь в работе магазина, как выкладка товара. Как вы уже знаете, выкладкой занимаются мерчандайзеры – специалисты, которые контролируют наличие продукции на полках и стеллажах, следят за ценниками и сроками, а также занимаются другими вещами, направленными на улучшение покупательского опыта посетителей магазина.
Выкладка может быть плохой и хорошей, креативной и банальной. Все зависит от наличия планограммы, размеров торговой площади, желаний торговой точки и чувства вкуса мерчандайзера.
Хорошая выкладка помогает посетителям определиться с покупкой желаемых товаров, креативная – создает уют и атмосферу. Если продуктовым, бакалейным или diy-сетям нужно простое и качественное выполнение работы, то вот бутикам и магазинам брендов необходим человек, который разместит продукцию достаточно креативно и удобно для посетителей.
Проговорим про виды выкладки. Мерчандайзерам приходится осуществлять размещение не только продуктов на полках, но и заниматься выкладкой непродовольственных товаров в торговом зале. Поэтому можно выделить несколько категорий размещения продукции:
Выкладка продуктов;
Выкладка напитков;
Выкладка непродовольственных товаров;
Выкладка одежды и обуви;
Выкладка техники;
И ряд других.
У каждой категории есть свои особенности. Где-то нужна скорость, где-то нужно консультировать, где-то проявлять смекалку. Если говорить о наиболее стандартизированной работе мерчандайзера, то ей занимаются работники, ответственные за организацию выкладки товаров в гипермаркете. Мерчандайзеру нужно отвечать за свой отдел или конкретный продукт, следить за остатками, ценниками и сроками годности, а также заниматься ротацией продукции. У него, в большинстве случаев, нет необходимости в креативном украшении торгового зала и стеллажей. Ему не нужно консультировать посетителей. Но это не отменяет важности работы специалиста, так как пустые полки в гипер- и супермаркетах появляются намного быстрее, чем в любых других магазинах.
Давайте более подробно остановимся на работе стандартных мерчандайзеров в торговых сетях.
Выкладка может быть как открытой, так и закрытой. Под открытой понимается размещение товаров на стеллажах и полках, доступ к которым имеет каждый посетитель магазина. Закрытая подразумевает выкладку продукции в закрываемых стеллажах и витринах. В чем отличие?
Благодаря первому варианту товар можно пощупать, почитать его состав или характеристики. Так размещают продукты, одежду и недорогую продукцию. Открытая выкладка позволяет посетителям совершать больше импульсивных покупок.
Закрытая выкладка применяется в том случае, когда есть вероятность, что товар могут украсть. Такое размещение применяют для дорогостоящих предметов (техника, ювелирные изделия) и медикаментов.
Таким образом, стандартный оператор по выкладке товара в супермаркете занимается размещением на открытых частях торгового зала. Но в нем тоже есть свои аспекты и особенности.
Основная работа мерчандайзера - фронтальная выкладка товара на витрины и полки. Что под этим подразумевается?
Каждый товар имеет лицевую сторону – «фейс». Специалисту нужно разложить продукцию таким образом, чтобы «фейс» каждого товара был перед глазами посетителей. Благодаря этому:
в торговом зале существует порядок;
эстетика создает репутацию магазину;
а самое главное - посетители запоминают бренд товара.
Поэтому мерчандайзер должен не только быстро выставлять продукцию, но и делать это правильно - по планограмме и лицевой стороной вперед.
Раз мы затронули правильность, то стоит больше поговорить о планограммах.
Планограмма – это наглядное изображение правильного размещения товаров на полках. Что значит правильное? Это когда учитывается необходимость в увеличении продаж той или иной продукции. То есть товар раскладывается по популярности и текущим обязательствам с поставщиками.
Планограмму создают маркетологи и специалисты, занимающиеся анализом данных. Они вычисляют:
Какой товар популярен;
Как лучше разместить товар горизонтально;
Какие приоритеты в вертикальном размещении.
Специалисту по выкладке товара в зале необходимо строго придерживаться планограммы, чтобы прибыль магазина увеличивалась.
Помимо основных полок, планограмма содержит информацию по выкладке продукции на паллетах, стойках, торцах и прикассовых зонах. Размещение на таких объектах называетсядополнительной выкладкой товаров мерчендайзером. В разряд дополнительных она входи из-за того, что там находится продукция, которую посетители берут заодно с основной покупкой.
Как можно видеть, на мерчандайзеров выпадает много задач. Это очень важный работник торгового зала, которым пренебрегают многие владельцы магазинов. Это происходит из-за отсутствия желания владельца бизнеса платить еще одному работнику. Проще же поручить весь спектр обязанностей кассирам и непрофессионалам.
Если же вы не хотите терять прибыль и вам нужен порядок в торговом зале – обращайтесь в агентство мерчандайзинга «Планограмма». Мы подбираем специалистов под нужды и бюджет клиентов.
