Особенности выкладки товаров в продуктовом магазине

06.02.2023
Особенности выкладки товаров в продуктовом магазине

Куда бы ни пошли, в супермаркет, магазин у дома или дискаунтер - везде можно увидеть работу с товарами. Выкладка, категоризация, продвижение. Это составные части мерчандайзинга, направленные на то, чтобы посетитель ушел домой с покупкой. 

Мерчандайзинг - достаточно сложна деятельность. Поэтому у него есть свои правила, принципы и особенности. Давайте про них сегодня поговорим. 

Азбука мерчандайзера

Разные форматы магазинов имеют свой ассортимент. Как бы владельцам магазинов у дома не хотелось иметь выручку супермаркетов, добиться этого будет сложно. Однако мерчандайзинг может сдвинуть вас с мертвой точки. Усилить интерес посетителя к продукту можно с помощью работы:

  • с совместимостью разных групп товаров, 
  • их сроками годности,
  • местом на стеллаже.

Совместимость предполагает тот факт, что вы будете размещать поблизости только ту продукцию, которая дополняет друг друга или как минимум негативно не повиляет на характеристики. Мясо может повлиять на овощи, а соусы рядом с лимонадами вызовут ступор. Грамотное выстраивание соседства по планограмме - первый шаг к успеху. 

Срок годности - одна из главных характеристик продукта. Если он вышел, то данный продукт нужно утилизировать. В противном случае покупатель может отравиться. Если же срок годности только подход к концу, то нужно поработать над ротацией. Поставьте такой товар ближе к покупателю. Можете использовать скидку для дополнительной мотивации покупки.  

Грамотная работа с местом выкладки - ключ к хорошим продажам. В любом магазине есть ряд полок, которые приносят больше дохода, чем остальные. За эти так называемые “золотые” полки бренды готовы платить. Другие же готовы нарушать планограмму и занимать теплое место конкурентов. Не допускайте такого. 

А есть ли универсальное место? Скорее нет, чем да. Все зависит от десятков факторов: начиная от планировки помещения и заканчивая статистикой покупательской активности. Разве что можно сказать, что товар для продвижения стоит размещать на уровне глаз. 

Помните, что сейчас потребитель более искушен, чем было раньше. Поэтому в рамках мерчандайзинга стоит проводить работу более основательно.

Без права на ошибку. Как создать рабочую схему выкладки

Выкладка - это базис мерандайзинга. Чтобы делать ее правильно, необходимо уметь разбираться в планограмме - схеме размещения. Чтобы составить такую схему проводиться большая аналитическая работа. В частности, эксперты оцениваютпокупательскую активность, пики продаж и наиболее популярные позиции на складе. Используются и основы маркетинга - вероятность импульсной покупки, целевая аудитория точки. 

Планограмма - это итог серьезной аналитической работы, поэтому поручать ее неопытному или незаинтересованному специалисту может быть очень чревато. Нужно не только обучать своих специалистов, но и контролировать их. Например, с помощью мобильного программного обеспечения. Именно с ним работает агентство “Планограмма”. Такое ПО позволяет супервайзеру отследить время прибытия и геолокацию, проверить итог работы в режиме реального времени.

Нужно уметь доверять людям, но качественная работа может быть только при достаточном контроле.

Помимо недостатка контроля, существует и проблема с кадрами. Дефицит специалистов приводит к тому, что агентства тратят огромные бюджеты на обучение и рекрутинг. Нужно уметь оценивать соискателей и отсеивать неподходящих до вливания денег. В противном случае они будут смотреть на планограмму и ничего не понимать. Так продажи в точке начнут моментально падать.

Если же вы нашли специалистов, которые проявили себя достаточным образом, то можете поручить им проработку торговой площади. Опытный специалист может разместить паллеты, холодильники и навесные полки таким образом, чтобы поднять продажи на 20-30%.

Золотое дно или правила, которые помогут увеличить продажи до восьми раз

Для повышения продаж нужно не только доверять мерчандайзеру, но и самостоятельно пытаться поднять продажи. Есть ряд правил, соблюдение которых повышает эффективность работы с товарами и уровень продаж: 

  1. есть понимание, какой товар нужно продвигать в данный момент времени;

  2. создаются и продвигаются акции. Например, 2+1 или “200гр в подарок”;

  3. своевременно снижаются цены на целевые товары. Так вы улучшаете лояльность;

  4. праздники и сезонность используются как повод для маркетинга. Сезонная продукция должна группировать вместе, а сама территория должна украшаться и выделяться. Покупателям будет удобно купить все нужное в одном месте, а “нарядность” улучшит настроение;

  5. грамотно используются дополнительные места размещения. Успешным местом является и проход, по которому идет основной поток покупателей. Торцы стеллажей эксперты заполняются тематически схожими товарами; 

  6. контролируются периоды проведения акций. Уже ко второй неделе продажи начнут падать. На третью неделю люди начнут искать подвох.

Резюме

Мерчандайзинг будет показывать эффективность только тогда, когда вы найдете грамотных специалистов, любящих свою работу. При этом вы сами должны стремиться к улучшению продаж. Совместная работа - ваш путь к новым уровня выручки. 

Популярные статьи
Как создать эффективную стратегию мерчандайзинга:…
Как создать эффективную стратегию мерчандайзинга:…
Высокий уровень конкуренции в ритейле…
11.04.2024
Важность тайных покупок и организация полевой…
Важность тайных покупок и организация полевой…
Тайный покупатель - удобный инструмент…
09.04.2024
Управление запасами в розничных сетях бытовой…
Управление запасами в розничных сетях бытовой…
На рынке бытовой электроники сформировался…
04.04.2024
Что такое цена проникновения? Как это работает
Что такое цена проникновения? Как это работает
Для успешного вывода нового продукта…
02.04.2024
УПРАВЛЕНИЕ ТОВАРАМИ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛЕ
УПРАВЛЕНИЕ ТОВАРАМИ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛЕ
В сфере ритейла постоянно происходит…
29.03.2024
Данные о пешеходном трафике в розничной торговле
Данные о пешеходном трафике в розничной торговле
Количество посетителей сильно влияет…
26.03.2024
Категорийный менеджмент: полное руководство
Категорийный менеджмент: полное руководство
В любой торговой точке можно найти сотни…
21.03.2024
Значение потребительского поведения для ритейла
Значение потребительского поведения для ритейла
Маркетинг - это деятельность, направленная…
19.03.2024
Три шага к увеличению продаж в магазине
Три шага к увеличению продаж в магазине
Мерчандайзинг помогает значительно увеличить…
14.03.2024
Как избавиться от остатков после праздничных…
Как избавиться от остатков после праздничных…
Не только покупатели любят праздничные…
12.03.2024