Правила товарного соседства продуктов в магазине

31.03.2022
Правила товарного соседства продуктов в магазине

На этой неделе мы не будем рассказывать о продажах. У нас более базовая, но не менее интересная тема. Речь идет о правильной работе с товарами в магазинах. 

Начнем с того, что магазин представляет собой помещение, в котором представлен очень большой ассортиментов продукции для покупки. Чтобы товар всегда продавался, с ним нужно постоянно работать. Принципы работы устанавливают владельцы магазина, а задачу выполняют работники торгового зала и приглашенные мерчандайзеры. 

Какие бы идеи не предлагало руководство, торговый зал всегда должен иметь базовый порядок. К нему относятся:

  • постоянная наполненность полок товарами;

  • продажа только качественной продукции;

  • соблюдение планограмм для сохранения стабильности продаж.

Все это не раз проговаривалось в наших прошлых статьях. Сегодня же мы будем говорить об еще одном пункте, без соблюдения которого не будет порядка в торговом зале. Речь идет о товарном соседстве.

Его можно рассматривать с двух позиций. 

  • Как соблюдение норм и принципов маркетинга;

  • Как соблюдение норм СанПиН. 

Мы рассмотрим оба этих подхода. 

Соблюдение товарного соседства с оглядкой на маркетинг - это нормальная конкуренция брендов, при которой каждый товар имеет свое особое место на полках и стеллажах. 

Товарное соседство по нормам СанПиН - это хранение и размещение товаров в торговом зале таким образом, чтобы один товар не мог негативно влиять на другой. 

У обеих точек зрения свои правила товарного соседства продуктов. Давайте рассмотрим их подробнее.

Нарушение товарного соседства

 

Правила - это действия, которые разрешены и запрещены. Сейчас мы поговорим о том, что делать не стоит - о нарушениях. 

Нарушением товарного соседства с позиции маркетинга будет усмотрено в том случае, когда товар одного бренда занимает место, выделенное под продукцию другой фирмы. 

Такое случается довольно часто и по нескольким причинам:

 

  • если продукция кончилась;

  • если конкуренты решили выдавить чей-то продукт с полки.

 

Стоит отметить, что это нарушает нормы конкуренции, но руководство магазинов закрывает на это глаза. Главное, чтобы не падал общий уровень выручки. Для посетителей это тоже не особо критичная проблема - можно просто взять другой товар. Терпят издержки только поставщики.

Критичным же является нарушение норм СанПиН. Если в магазине представлены неправильные пары товарного соседства, то это приведет к порче товара. Проблема в том, что не всегда можно понять - плохой этот товар или нет. В конечном итоге покупатели могут отравиться. 

Поэтому мы публикуем список того, как не нужно поступать при размещении разных категорий продукции:

  1. Соединение товаров с разной способностью к поглощению влаги. Один товар может забрать влагу у другого. Это приводит к тому, что часть продукции станет сухой, а другая - гнилой. 

  2. Расстановка сильно пахнущих товаров рядом с продукцией, которая легко поглощает любые запахи. Вы же не хотите, чтобы хлеб пах сырым мясом?

  3. Размещение на одной полке товаров с малым и большим сроками годности. В принципе, это не критично. Проблема в том, что работники зала очень быстро перестанут обращать внимание на эту продукцию. Возрастает шанс того, что покупатель уйдет с просрочкой.

  4. Единое место хранения для продуктов с разными свойствами. Например, размещение шоколада рядом со свежей выпечкой. Шоколад может быстро растаять.

  5. Несколько квадратных метров под сырые и готовые продукты. Бактерии с внешней стороны упаковки могут попасть на сырую продукцию, в результате чего она начнет портиться. 

  6. Один стеллаж под продукты и непищевую продукцию. Не забывайте, что пластик может содержать токсины. 

Какое товарное соседство разрешено

 

А как понять, какое товарное соседство разрешено? Все просто. Не допускайте нарушений, о которых мы уже рассказали. Чтобы информация была более точная, мы снова разделим допустимое товарное соседство на разные подходы.

Правильное торговое соседство со стороны маркетинга:

  • процентное разделение площади полки в зависимости от данных из планограммы;

  • представление полного ассортимента, а не товаров одного-двух брендов;

  • занятие пустого места на полках только по согласованию с владельцем торговой точки.

Соблюдайте эти правила, чтобы поставщики и покупатели были довольны. Только при таком подходе можно задумываться о росте выручки магазина и сохранении клиентской базы.

Давайте теперь поговорим о правильном соседстве, опираясь на нормы СанПиН. Оно возможно в том случае, когда при расстановке и категоризации товаров опираются на таблицу товарного соседства. Она представляет собой данные о том, как без последствий можно хранить и размещать различный ассортимент магазина.

Из нее можно понять следующие базовые принципы:

Размещать вместе:

  • товары с одинаковым сроком годности;

  • продукцию с одинаковым состоянием (сырое, готовое);

  • ассортимент с едиными условиями хранения.

 Размещать отдельно:

  • Продукты и непищевые товары;

  • Товары с разным уровнем готовности;

  • Еда, подверженная гниению и товары в упаковках;

  • Ассортимент с малым сроком годности и замороженные полуфабрикаты.

Соблюдайте эти правила, чтобы продукцию можно было продавать без риска для клиентов.

Товарное соседство продуктов питания

 

Товарное соседство товаров - базовый принцип, который должен соблюдаться в любой торговой точке. Вы же хотите, чтобы посетитель был всегда доволен? Тогда нужно правильно хранить и правильно выставлять ваш ассортимент. Не стоит пренебрегать и условиями для конкуренции. Отдавая предпочтение какому-либо поставщику вы ухудшаете отношение с контрагентами. 

 

Хотя это базовые вещи, за ними тоже нужно внимательно следить. Если ваши сотрудники не справляются с задачами, то стоит обратить внимание на услуги мерчандайзеров. Они могут оказать весь спектр услуг по нормализации работы торгового зала. 

 

Не забывайте, чем лучше вы работаете с ассортиментом, тем сильнее растет лояльность покупателей. А довольный клиент всегда будет приносить стабильный доход. 



Популярные статьи
7 способов оптимизации тайминга мерчандайзеров
7 способов оптимизации тайминга мерчандайзеров
Работа с мерчандайзерами значительно…
24.01.2023
О важности hr-стратегии в мерчандайзинговом…
О важности hr-стратегии в мерчандайзинговом…
Едва ли бизнес может нормально функционировать,…
17.01.2023
Совмещённый мерчендайзинг - почему это самый…
Совмещённый мерчендайзинг - почему это самый…
Чтобы товары продавались, они должны…
10.01.2023
Экономика магазина: как меняется эффективность…
Экономика магазина: как меняется эффективность…
2022 год продолжает тенденции, намеченные…
27.12.2022
Мерчендайзинговый аудит. Как провести и что…
Мерчендайзинговый аудит. Как провести и что…
Можно ли провести аудит своими силами? Владельцы…
22.12.2022
Тренды FMCG-Сегмента В 2022 году
Тренды FMCG-Сегмента В 2022 году
На чем стали экономить? До 2022 мир…
13.12.2022
Мерчандайзинг на самом деле
Мерчандайзинг на самом деле
Посетители магазина не подозревают о…
05.12.2022
Мерчандайзинг «по-взрослому». Как получить…
Мерчандайзинг «по-взрослому». Как получить…
Мерчандайзинг - комплексный метод улучшения…
29.11.2022
Контроль полевого персонала в совмещенном…
Контроль полевого персонала в совмещенном…
Если раньше на каждую задачу был выделен…
22.11.2022
Без потери качества. Оптимизируем бюджет…
Без потери качества. Оптимизируем бюджет…
Чем тщательнее и профессиональнее вы…
15.11.2022