Правила товарного соседства продуктов в магазине

31.03.2022
Правила товарного соседства продуктов в магазине

На этой неделе мы не будем рассказывать о продажах. У нас более базовая, но не менее интересная тема. Речь идет о правильной работе с товарами в магазинах. 

Начнем с того, что магазин представляет собой помещение, в котором представлен очень большой ассортиментов продукции для покупки. Чтобы товар всегда продавался, с ним нужно постоянно работать. Принципы работы устанавливают владельцы магазина, а задачу выполняют работники торгового зала и приглашенные мерчандайзеры. 

Какие бы идеи не предлагало руководство, торговый зал всегда должен иметь базовый порядок. К нему относятся:

  • постоянная наполненность полок товарами;

  • продажа только качественной продукции;

  • соблюдение планограмм для сохранения стабильности продаж.

Все это не раз проговаривалось в наших прошлых статьях. Сегодня же мы будем говорить об еще одном пункте, без соблюдения которого не будет порядка в торговом зале. Речь идет о товарном соседстве.

Его можно рассматривать с двух позиций. 

  • Как соблюдение норм и принципов маркетинга;

  • Как соблюдение норм СанПиН. 

Мы рассмотрим оба этих подхода. 

Соблюдение товарного соседства с оглядкой на маркетинг - это нормальная конкуренция брендов, при которой каждый товар имеет свое особое место на полках и стеллажах. 

Товарное соседство по нормам СанПиН - это хранение и размещение товаров в торговом зале таким образом, чтобы один товар не мог негативно влиять на другой. 

У обеих точек зрения свои правила товарного соседства продуктов. Давайте рассмотрим их подробнее.

Нарушение товарного соседства

 

Правила - это действия, которые разрешены и запрещены. Сейчас мы поговорим о том, что делать не стоит - о нарушениях. 

Нарушением товарного соседства с позиции маркетинга будет усмотрено в том случае, когда товар одного бренда занимает место, выделенное под продукцию другой фирмы. 

Такое случается довольно часто и по нескольким причинам:

 

  • если продукция кончилась;

  • если конкуренты решили выдавить чей-то продукт с полки.

 

Стоит отметить, что это нарушает нормы конкуренции, но руководство магазинов закрывает на это глаза. Главное, чтобы не падал общий уровень выручки. Для посетителей это тоже не особо критичная проблема - можно просто взять другой товар. Терпят издержки только поставщики.

Критичным же является нарушение норм СанПиН. Если в магазине представлены неправильные пары товарного соседства, то это приведет к порче товара. Проблема в том, что не всегда можно понять - плохой этот товар или нет. В конечном итоге покупатели могут отравиться. 

Поэтому мы публикуем список того, как не нужно поступать при размещении разных категорий продукции:

  1. Соединение товаров с разной способностью к поглощению влаги. Один товар может забрать влагу у другого. Это приводит к тому, что часть продукции станет сухой, а другая - гнилой. 

  2. Расстановка сильно пахнущих товаров рядом с продукцией, которая легко поглощает любые запахи. Вы же не хотите, чтобы хлеб пах сырым мясом?

  3. Размещение на одной полке товаров с малым и большим сроками годности. В принципе, это не критично. Проблема в том, что работники зала очень быстро перестанут обращать внимание на эту продукцию. Возрастает шанс того, что покупатель уйдет с просрочкой.

  4. Единое место хранения для продуктов с разными свойствами. Например, размещение шоколада рядом со свежей выпечкой. Шоколад может быстро растаять.

  5. Несколько квадратных метров под сырые и готовые продукты. Бактерии с внешней стороны упаковки могут попасть на сырую продукцию, в результате чего она начнет портиться. 

  6. Один стеллаж под продукты и непищевую продукцию. Не забывайте, что пластик может содержать токсины. 

Какое товарное соседство разрешено

 

А как понять, какое товарное соседство разрешено? Все просто. Не допускайте нарушений, о которых мы уже рассказали. Чтобы информация была более точная, мы снова разделим допустимое товарное соседство на разные подходы.

Правильное торговое соседство со стороны маркетинга:

  • процентное разделение площади полки в зависимости от данных из планограммы;

  • представление полного ассортимента, а не товаров одного-двух брендов;

  • занятие пустого места на полках только по согласованию с владельцем торговой точки.

Соблюдайте эти правила, чтобы поставщики и покупатели были довольны. Только при таком подходе можно задумываться о росте выручки магазина и сохранении клиентской базы.

Давайте теперь поговорим о правильном соседстве, опираясь на нормы СанПиН. Оно возможно в том случае, когда при расстановке и категоризации товаров опираются на таблицу товарного соседства. Она представляет собой данные о том, как без последствий можно хранить и размещать различный ассортимент магазина.

Из нее можно понять следующие базовые принципы:

Размещать вместе:

  • товары с одинаковым сроком годности;

  • продукцию с одинаковым состоянием (сырое, готовое);

  • ассортимент с едиными условиями хранения.

 Размещать отдельно:

  • Продукты и непищевые товары;

  • Товары с разным уровнем готовности;

  • Еда, подверженная гниению и товары в упаковках;

  • Ассортимент с малым сроком годности и замороженные полуфабрикаты.

Соблюдайте эти правила, чтобы продукцию можно было продавать без риска для клиентов.

Товарное соседство продуктов питания

 

Товарное соседство товаров - базовый принцип, который должен соблюдаться в любой торговой точке. Вы же хотите, чтобы посетитель был всегда доволен? Тогда нужно правильно хранить и правильно выставлять ваш ассортимент. Не стоит пренебрегать и условиями для конкуренции. Отдавая предпочтение какому-либо поставщику вы ухудшаете отношение с контрагентами. 

 

Хотя это базовые вещи, за ними тоже нужно внимательно следить. Если ваши сотрудники не справляются с задачами, то стоит обратить внимание на услуги мерчандайзеров. Они могут оказать весь спектр услуг по нормализации работы торгового зала. 

 

Не забывайте, чем лучше вы работаете с ассортиментом, тем сильнее растет лояльность покупателей. А довольный клиент всегда будет приносить стабильный доход. 



Популярные статьи
Разумная экономия в мерчандайзинге: как добиться
Разумная экономия в мерчандайзинге: как добиться
Все компании в сфере ритейла признают…
03.10.2023
СТИМУЛИРОВАНИЕ ЛЮБОПЫТСТВА И ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО…
СТИМУЛИРОВАНИЕ ЛЮБОПЫТСТВА И ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО…
Как эмоции влияют на шоппинг? Приходя…
30.09.2023
КРОСС-МЕРЧАНДАЙЗИНГ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛЕ.…
КРОСС-МЕРЧАНДАЙЗИНГ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛЕ.…
  Что такое кросс-мерчандайзинг и как…
27.09.2023
Pop-up магазины. Что это и зачем они нужны?
Pop-up магазины. Что это и зачем они нужны?
За последние несколько лет в сфере ритейла…
21.09.2023
Анализ мерчандайзинга: почему он необходим
Анализ мерчандайзинга: почему он необходим
Розничная торговля не стоит на месте.…
19.09.2023
Конкуренция брендов с СТМ
Конкуренция брендов с СТМ
Товары собственных торговых марок прошли…
14.09.2023
Обучение мерчандайзеров. Почему это важно?
Обучение мерчандайзеров. Почему это важно?
Несложно научить мерчандайзеров работе.…
12.09.2023
Тенденции розничной торговли, на которые…
Тенденции розничной торговли, на которые…
С 2022 года ритейл довольно сильно изменился.…
07.09.2023
Особенности потребительского поведения поколения…
Особенности потребительского поведения поколения…
К 2023 году 40% потребителей составляет…
05.09.2023
Стратегии роста малого бизнеса, которые работают
Стратегии роста малого бизнеса, которые работают
Не все начинающие бизнесмены понимают,…
31.08.2023